Как приготовить прозрачный куриный бульон: хитрость от опытных хозяек

Чтобы приготовить действительно красивый и вкусный бульон из курицы, тоже нужно постараться. А помогут добиться требуемого результата несколько очень простых, но таких полезных хитростей.

Что нужно делать

Прежде всего вкус готового блюда напрямую зависит от тех продуктов, из которых мы его готовим. В данном случае это курица. Лучше покупать домашнюю птицу, например, у тех же фермеров. Кроме этого, курицу необходимо обжечь. Это можно сделать над обычной газовой конфоркой у себя на кухне.

Но если курица из супермаркета или это какая-то ее часть, то и в этом случае можно получить отличный результат. А здесь и первая хитрость – кусочки куриного мяса предварительно в течение получаса нужно вымочить в холодной воде, а затем обжечь над конфоркой. Появляется запах домашней курицы.

Второй момент или хитрость влияет на получение красивого цвета и приятного вкуса бульона. На сухой сковороде с двух сторон следует обжарить порезанные кусочками лук и морковь. Те, кому нравится сельдерей, могут и его добавить туда же. Обжарка продолжается до того состояния овощей, чтобы они слегка подгорели, но не сильно.

Готовые овощи перемещаются в кастрюлю, туда же бросается мясо и все заливается водой, только обязательно холодной. От этого тоже зависит вкус бульона. После того, как вода закипит, требуется убрать пену и поставить огонь на минимум. Во время приготовления бульон не должен выкипать, а лишь немного булькать. Варить следует минимум час. Если есть время, то можно и немного больше, тогда блюдо будет насыщенным, наваристым.

Еще одна хитрость опытных хозяек заключается в том, что на протяжении всего периода варки кастрюля не накрывается крышкой. Солить бульон нужно перед завершением процесса приготовления, в конце. Бульон, приготовленный таким образом, получится прозрачный, красивого цвета и очень вкусный.

В продолжение темы читайте какие 7 кулинарных хитростей приводят хозяек в восторг простотой и эффективностью.

Источник: novate.ru